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INGREDIENTI (per 4 persone):


200 gr riso Baby Bengalì

400 gr filetto merluzzo carbonaro

150 gr panatura limone e rosmarino

6 peperoni piccoli dolci

1 cucchiaino pepe sichuan

sale, olio Evo

PREPARAZIONE:

Prima cosa togli il picciolo ed i semini ai peperoni e schiaccia grossolanamente il pepe e poi falli rosolare in una padella con filo d’olio. Quando i peperoni saranno doratini aggiungi il riso e saltalo per qualche secondo. Aggiungi poi 400ml acqua e quando prende a bollire abbassa la fiamma, tienila medio/bassa e fai cuocere finchè non assorbe tutta l’acqua e si sente il crepitio in circa 15 minuti. Prendi un po’ di panatura e tostala in una padella con un goccino d’olio, tienila da parte. Impana il merluzzo carbonaro con la pantura, sotto e sopra e spruzza un po’ d’olio, metti in forno a 180° per 25-30 minuti. Servi il riso come contorno accanto al pesce e versa sopra all’ultimo momento così la panatura rimane croccante.

Super buono!!!

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