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INGREDIENTI (per 4 persone):


250 gr riso basmati sun

300 gr pesce bianco

300 gr gamberi

1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 pomodoro

latte di cocco in polvere

1 cucchiaino zenzero macinato, 2 cucchiaini curry, coriandolo, cardamomo, zucchero, sale, pepe, olio Evo

PREPARAZIONE:

Taglia la cipolla, l’aglio, il pomodoro, il coriandolo e mettili a soffriggere piano in padella. Quando comincia a “sudare” aggiungi lo zenzero ed il curry. Mescola ancora per un paio di minuti lasciando che la verdura assorba bene il sapore delle spezie. Aggiungi ora il pesce tagliato a cubetti e aggiungi il latte di cocco (2 parti cocco/1 acqua), un pizzico di sale e uno di zucchero. Abbassa il fuoco quasi al minimo finchè il latte di cocco di riduce per circa 10 minuti. In un’altra padella versa un paio di cucchiai di olio Evo e 5 semi cardamomo. Aggiungi il riso sun e soffriggi un paio di minuti prima di versare l’acqua ed il sale. Abbassa la fiamma e lascia cuocere circa 15 minuti senza girare.

Un piatto che puoi ripetere spesso, leggero e sano…

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