INGREDIENTI (per 4 persone):

200 gr fagioli rossi

500 gr carne macinata

1 cipolla tritata, 1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino cumino, 1 e 1/2 cucchiaino chili chipotle verde o rosso

pomodori pelati, 150 ml brodo vegetale

origano, sale, pepe, olio Evo

PREPARAZIONE:

Metti in ammollo la sera prima i fagioli rossi. Il giorno dopo falli bollire in abbondante acqua per circa 1h, una volta pronti scolali e frulla una parte, i rimanenti mettili da parte. Riscalda l’olio Evo in una padella e lascia imbiondire la cipolla per 5 minuti, unisci l’aglio, il chili chipotle ed il cumino e fai insaporire un attimo. Aggiungi la carne e falla rosolare per 5 minuti, evita i grumi. Successivamente aggiungi i pomodori schiacciati, il brodo e l’origano mescolando qualche minuto. Regola la fiamma alta fino al bollore, poi abbassala e lascia cuocere, parzialmente coperto per 1h, mescolando di tanto in tanto. 10 minuti prima di spegnere aggiungere la purea di fagioli e quelli interi e regola di sale e pepe. Fai cuocere altri 5 minuti ed è pronto. Puoi accompagnarlo con del riso o delle tortillas di mais