Marzo 22, 2022.

INGREDIENTI (per 4 persone):

250 gr di fagioli neri
400 gr di riso basmati
1 cipolla, 3 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano
Alloro, sale e pepe

PREPARAZIONE:

Metti in ammollo i fagioli e lasciali in acqua fredda per almeno 12 ore; il
giorno seguente, sciacquali e scolali con cura. Versa i fagioli in una pentola
con tre tazze colme di acqua fredda, e l’alloro. Fagli bollire per circa un’ora
mentre fai un soffritto con la cipolla, due spicchi di aglio, il cumino, il
peperoncino, l’origano e il peperone tagliato a pezzettini, lasciando tutto sul
fuoco per un paio di minuti. Scola i fagioli ed elimina l’alloro ma tieni da
parte l’acqua di cottura: è con quella che cuocerai il riso !
Versa l’acqua dei fagioli in una pentola, aggiungi il riso e altra acqua se
necessario; cuoci il riso e cinque minuti prima della fine toglilo dal fuoco e
scolalo senza buttare via l’acqua. Metti da parte una tazzina di caffè e
mezza di liquido per ogni tazza di riso che avrai usato. Rimetti i fagioli con il
riso, l’acqua misurata e il soffritto. Portalo ad ebollizione, mescolando
spesso. Una volta arrivato ad ebollizione, spegni il fuoco e lascia riposare
per 15 minuti. Nel frattempo, trita l’ultimo spicchio di aglio, mischialo a tre
o quattro cucchiai di olio e versalo sul riso e i fagioli neri.
Aggiungi il sale e servi caldo !!!!