INGREDIENTI (per 4 persone):

300 gr lenticchie nere Beluga

1 fetta alta di pancetta

1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro, 2 carote

8 prugne disidratate

sale, olio Evo

PREPARAZIONE:

Taglia fine la verdura e falla rinvenire in una pentola con un filo d’olio d’oliva. Quando comincia ad ammorbidirsi aggiungi la pancetta tagliata  a dadini e soffriggi. Aggiungi le lenticchie, precedentemente lavate e copri con acqua fredda. Considera che le lenticchie caviale non assorbono tanta acqua quindi aggiungi un dito sopra il suo livello. Aggiungi il sale stando attento a non esagerare, la pancetta apporta già un po’ di sale. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento e a metà cottura 15-20 minuti) aggiungi le prugne, altri 15-20 minuti e il piatto sarà pronto.