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INGREDIENTI (per 4 persone):


250 gr lenticchie Beluga

4 patate grandi

200 gr salmone affumicato

sale, olio Evo

Crema acida (panna e limone)

PREPARAZIONE:

Lenticchie Beluga non hanno bisogno di ammollo, basta cuocerle per 30 minuti circa con poco sale. Mettile da parte.
Lava le patate e avvolgile nella carta stagnola. Il tempo dipenderà dalla grandezza ma calcola sui 45 minuti provando ad infilzarle con una forchetta per capire se sono morbide dentro.
Taglia il salmone in piccoli pezzi e prepara la crema acida (basterà aggiungere del succo di limone alla panna senza smettere di mescolare per evitare che si quagli. Aggiungi il succo un po’ alla volta e assaggia; deve perdere il sapore della panna e raggiungere il tocco acido).

Una volta pronte le patate tagliale in due e svuotale nel centro un pochino, riempile con le lenticchie e sopra aggiungi il salmone affumicato. Versa un po’ di crema acida sopra… ed ecco una cena di lusso bella e buonissima !!!

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