Farina di MAIS BIANCO – Bio

BIOLOGICO

Il mais è un alimento privo di glutine. È ricco di carboidrati, proteine, grassi insaturi, vitamine, carotene e molti sali minerali: ferro, fosforo, magnesio e potassio. Ha molte proprietà: diuretiche, emollienti, energetiche, nutrienti, ricostituenti. Stimola le funzioni del fegato ed è ricco di cromo, elemento che aumenta la tolleranza al glucosio (nelle diete per diabetici).
Si prepara portando ad ebollizione dell’acqua, salare e versare a pioggia la farina, mescolare continuamente per 30 minuti allo scopo di non formare grumi.

Le caratteristiche e le proprietà nutrizionali del mais bianco sono differenti da quelle della varietà gialla. Il primo è un cereale antico che contiene il 30 per cento del fabbisogno quotidiano di ferro, un elemento che raramente si trova nei cereali e che è importante in tutte le fasi della vita, dalla crescita fino alla menopausa, oltre che per le persone anemiche o sotto stress. Notevole anche la presenza di fosforo, pari al 32 per cento del fabbisogno quotidiano, indispensabile per l’assimilazione del calcio e per favorire la concentrazione.