INGREDIENTI (per 4 persone):

320 riso arborio o carnaroli

formaggio pecorino stagionato, burro

1 baccello vaniglia

pepe nero, pepe sichuan, pepe bengala, sale, olio Evo

PREPARAZIONE:

Porta a ebollizione un pentolino d’acqua in misura doppia (un pochino meno) rispetto al riso, sala e poi aggiungi il riso e cuoci per circa 10 minuti.
Apri il baccello e togli i semi strusciando col coltello, immergilo nell’acqua di cottura e mescola. Aggiungi il formaggio un po’ alla volta tenendo il fuoco basso e mescolando. Spegnilo e lascialo coperto per un paio di minuti.

Scoprilo, versa i pepe macinati e mescolate, il burro e manteca per bene. Servi e…. sorprenditi !!!!!

Info: Il pepe lungo del Bengala è molto profumato con note dolci e fruttate, con un sentore di cannella, liquirizia e anice. Si abbina  molto bene alle carni più delicate come l’agnello e il pollo e il  pesce (in piccole quantità), a tutte le verdure. Anche riso e cereali poveri di gusto,  possono essere aromatizzati con il pepe lungo. Delizioso sul formaggio fresco o aggiunto alle vellutate di legumi. Come tutti i pepi, non sopporta il calore prolungato, meglio quindi aggiungerlo a fine cottura, per preservare tutte le sue proprietà aromatiche.

Il pepe di Szechuan non è un vero pepe – viene definito falso pepe – ma un prodotto della famiglia degli agrumi.