INGREDIENTI:

150 gr farina riso nero

100 gr zucchero cocco

4 mele golden, 1 limone

3 uova

1 bicchiere latte

70 gr burro

30 gr pinoli, 4 datteri

1 bustina lievito per dolci

PREPARAZIONE:

Taglia le mele a fette sottili e monta gli albumi a neve e mettili da parte. Mescola bene con la frusta lo zucchero coi tuorli e poi aggiungi il burro fuso (ti rimarrà granuloso, niente paura), dopo versa il latte sempre mescolando bene. Aggiungi la farina con il lievito, la scorza del limone grattugiata e i datteri tagliati a pezzi e denocciolati e impasta bene. Aggiungi il bianco montato a neve e mescola piano e con amore, dall’esterno verso l’interno.
Versa metà del composto in una tortiera imburrata e infarinata, aggiungi le mele (lasciane da parte per metterle anche sopra) e ricopri col resto dell’impasto. Decora con le mele e metti in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti…et voilà !! Una deliziosa torta di mele diversa dal solito.
Io aggiungo un po’ di zucchero di cocco sopra la torta gli ultimi 5 minuti per caramellare.

Se poi accompagnate con una crema pasticcera tiepida bhè… golosità allo stato puro.